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餐饮管理制度
第一章:总则
第一条     为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量,特制定本制度。
第二条     本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备管理内容。
第三条     本制度适用于公司餐饮管理。
第二章 食品卫生安全管理
第一节 从业职工的资质要求
第四条     从业职工必须到市疾病控制部门进行健?#23548;?#26597;,取得健康证方可上岗。
               从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。
第五条     发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它障食品卫生安全的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位,从业职工发现自己染病须及时报告,暂停工作。
第二节 从业职工个人卫生管理
第六节      从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤?#36824;?#20316;服、不得戴歪帽、斜穿衣或不扣纽扣。
 
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